Esta es la receta de los chiles en Nogada- según mi mamá.
Ingredientes
20 chiles poblanos
Relleno
1kg de carne molida de cerdo
1 cebolla picada en pedacitos
2 jitomates medianos picados
2 ajos
Aceite vegetal
2 manzanas
2 peras
2 platanos
1 biznaga
1 taza de pasas
1 taza de nueces
Nogada
3/4 de crema entera
1 bolillo remojado en leche
1/4 de taza de almendra pelada
4 cucharadas de canela
1 queso fresco (400 gr aproximadamente)
2 tazas de nuez
Granadada pelada.
Algunas personas acostumbran capear el chile, pero en esta casa no lo acostubramos.