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Menudo o panzita

Ingredientes

1 kilo de panza de res
Oregano
1 puño de sal
Sal
1 cuarto de cebolla
Chile de arbol molido
3 chiles guajillos
1 kilo de limones
2 jitomates
1 kilo de tortillas
1 diente de ajo
2 cebollas
1 rama de epazote
5 chiles jalapeños

Preparacion

litro ( 4 porciones )
Olla express grande

Lavamos bajo el chorro del agua la panza, nos podemos ayudar con un limón, tallamos muy bien con un cuchillo y la partimos en pedazos de no mas de 3 cm de largo. Asamos los chiles guajillos y los tomates, lo molemos en licuadora con un diente de ajo, colamos la salsa y el liquido lo vertimos en la olla express junto con el epazote, la carne, la sal y la cebolla. Asegurate de que tenga suficiente agua, pues lo vas a poner a hervir a fuego alto hasta que empiece a bailar la tapa, y luego lo dejas ahí por una hora más a fuego bajo.

Al momento de servir lo acompañas con el orégano, los limones, las tortillas, el chile de árbol molido, cebolla picada muy finamente y chile jalapeño en rodajas.

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